Jíme zdravě i na jaře!

V zimě naše tělo potřebuje zejména teplé a hutnější pokrmy, na jaře je na čase začít jíst lehčí jídla. Spoustu z nás si dokonce dopřává jarní očistu, více jsme psali v článku Jarní očista? Vsaďte na břízu! Vyrazte ven a nasbírejte, co nám příroda nabízí, medvědí česnek, kopřivy či navštivte místní farmáře pro čerstvou zeleninu. Pokud máte zahradu, máte možnost si vypěstovat různé druhy zeleniny, ovoce, ale i bylinek. Určité možnosti máte ale i na balkoně. 

Často svádíme nemalé boje s dětmi, které zeleninu odmítají. My pro vás ale máme tipy na jídla, která děti milují. 

Rajčatová polévka s mrkví

Jarní sezóna je již skoro v rozkvětu, nechte se proto inspirovat pokrmy z kuchařky Jak jíme zdravě na jaře a vyzkoušejte recept na rajčatovou polévku s mrkví.

Příprava: 20 minut | Tepelná úprava: 24 minut | Obtížnost: snadné | Počet porcí: 4

Nutriční informace na 1 porci: 316 kcal | 11 g bílkovin | 38 g sacharidů | 13 g tuků

INGREDIENCE

350 g mrkve 

100 g bílé cibule 

3 stroužky česneku 

1 lžíce olivového oleje 

600 ml zeleninového vývaru 

400 g loupaných krájených rajčat z plechovky 

2 lžíce bílého vinného octa 

15 g másla 

100 g balkánského sýru 

13 g čerstvého oregana

4 plátky kvasového chleba (4× 50 g)

sůl

pepř

POSTUP PŘÍPRAVY

Mrkev, cibuli a česnek oloupejte a nakrájejte na kostičky. Následně si připravte větší hrnec, na středním plameni v něm rozehřejte 1 lžíci olivového oleje, přidejte nakrájenou mrkev a cibuli a vše opékejte 5–6 minut na středním plameni. Poté do hrnce přidejte nakrájený česnek a vše opékejte další 1–2 minuty. Následně do hrnce přidejte zeleninový vývar, krájená rajčata z plechovky, vinný ocet, sůl a pepř, ztlumte plamen na mírný stupeň, hrnec přiklopte pokličkou a celou směs vařte 15–16 minut do změknutí zeleniny

Po uvedené době vypněte ohřev, přidejte do hrnce máslo, připravte si tyčový mixér a celý obsah hrnce rozmixujte na hladký krém. Rozmixovanou směs ještě podle chuti dosolte a dopepřete a následně ji rozdělte do 4 talířů. Nakonec do každé porce polévky rozdrobte balkánský sýr, jednotlivé porce ozdobte čerstvým oreganem a podávejte s kvasovým chlebem.

Bezlepkové mandlové sušenky

Příprava: 20 minut (+ 50 minut chladnutí) | Tepelná úprava: 17 minut | Obtížnost: náročné | Počet kusů: 30

Nutriční informace na 1 kus: 72 kcal | 2 g bílkovin | 5 g sacharidů | 5 g tuků

Ingredience

250 g mandlové mouky 

50 g třtinového cukru 

kůra z 1 citronu 

kůra z 1 pomeranče 

½ lžičky mandlového aroma 

2 vaječné bílky 

25 ml vody (studené) 

25 g medu 

40 g mandlových plátků 

40 g práškového xylitolu (neboli březového cukru) 

sůl

Postup

Troubu dejte předehřívat na 175 °C a vyložte si pečicím papírem plech (30 cm × 40 cm). Poté si ve větší míse důkladně smíchejte mandlovou mouku, třtinový cukr, citronovou i pomerančovou kůru, mandlové aroma a špetku soli a mísu prozatím odložte stranou.

Nyní si připravte bílkový sníh s medem. Do vyšší nádoby na šlehání dejte 2 bílky, 15 ml studené vody a špetku soli a připravte si tyčový mixér. Následně si vezměte menší pánev, dejte do ní med a 10 ml vody a zahřívejte cca 20–30 sekund na středním plameni, dokud směs nezačne vřít. Poté vypněte ohřev a medovou směs přelijte do menší misky, kterou si postavte poblíž nádoby s bílky. Následně si vezměte tyčový mixér a začněte šlehat bílky v nádobě (prvních cca 10 sekund šlehejte jen na nízké otáčky a teprve poté otáčky zvyšte). Po cca 1 minutě šlehání začněte do vznikajícího sněhu po menších dávkách přilévat horký med z misky a od tohoto okamžiku sníh šlehejte ještě 3–4 minuty, dokud nebude tuhý a lesklý.

Vyšlehaný sníh pomocí stěrky či vařečky po několika dávkách opatrně zapracujte do mísy s mandlovou moukou a vypracujte těsto. Následně si nachystejte cukrářský sáček s kulatým nástavcem, naplňte ho připraveným těstem a na vyloženém plechu s ním tvořte 5–6 cm dlouhé kousky těsta ve tvaru šišky (těsto by mělo vystačit na cca 30 šišek). Až spotřebujete všechno těsto, v dlani si lehce podrťte mandlové plátky a posypte jimi všechny šišky na plechu. Poté vložte celý plech do předehřáté trouby a pečte 15–16 minut při 170–175 °C.

Upečené sušenky ještě zatepla posypte xylitolem a před podáváním je nechte 45–50 minut chladnout na plechu při pokojové teplotě.

Recept najdete v kuchařce Jak jíme zdravě na jaře, kterou nyní můžete vyhrát také v naši SOUTĚŽI!
 

Vaječná pomazánka s tvarohem

Příprava: 15 minut | Tepelná úprava: 0 minut | Obtížnost: snadné | Počet porcí: 6

Nutriční informace na 1 porci: 100 kcal | 9 g bílkovin | 3 g sacharidů | 6 g tuků

Ingredience

4 vejce velikosti M (uvařená natvrdo) 

40 g sterilizovaných okurek 

30 g šalotky 

250 g polotučného tvarohu 

1 lžička dijonské hořčice (lze vynechat)

sůl 

pepř

Postup

Připravte si větší misku a nahrubo do ní nastrouhejte uvařená vejce. Poté najemno nastrouhejte sterilizované okurky a najemno nasekejte šalotku. Následně obojí společně s tvarohem a hořčicí přidejte do misky k vejcím. Osolte, opepřete a nakonec vše důkladně vyšlehejte pomocí metličky. 

Hotovou pomazánku skladujte v lednici a spotřebujte do 3 dnů. 

TIP: Pomazánku podávejte nejlépe s kváskovým chlebem.

Recept najdete v kuchařce Jíme zdravě – Velikonoční speciál.