Svíčková omáčka

sledováno 1× zobrazeno 1523×

Vložil(a): Estrela113, 10. 12. 2014 20.04

Ingredience:

Maso - vepřové, hovězí: 1 kg

Mrkev větší: 2 ks

Celer malý: 1 ks

Kořen petržele větší: 1 ks

Sladká smetana: 1 ks

Bobkový list: 3 ks

Nové koření: 5 ks

Cibule: 2 ks

Slanina: podle chuti

Cukr: podle chuti

Sůl: podle chuti

Citronová šťáva: podle chuti

Pepř: podle chuti

Kus masa (hovězí, vepřové) prošpikuju slaninou a posolím, na dno kastrolu dám nakrájenou cibuli a slaninu, na ni položím maso, okolo naskládám nakrájenou mrkev, petržel, celer, nové koření, bobkový list, uzavřu kastrol a dám do lednice chvíli odležet. Nejlépe přes noc. Maso další den podleju vodou a dám péct. Teď častěji přeložím do tlakového hrnce a dusím. Až maso změkne, tak jej vytáhnu z hrnce, dám bokem, vyberu bobkový list a nové koření. Ponorným mixérem rozmixuju na hustou omáčku. Smetanou pak rozředím a zjemním. Dochutím citronovou štávou, solí případně cukrem. Nezahušťuju moukou, zahustí ji rozmixovaná zelenina.

Ke svíčkové dělám domácí karlovarský knedlík. Podávám se smetanou a brusinkama.