Pirohy s lososem a bazalkovým máslem

zobrazeno 1581×

Vložil(a): Jana82, 29. 3. 2017 20.45

Ingredience:

lososa: 500 g

čerstvého tymiánu: 3 lžíce

jarních cibulek: 5 ks

smetany: 200 ml

sůl, černý pepř: množství dle chuti

polohrubé mouky: 500 g

skleničky vlažné vody: 1/2

olivového oleje: 4 lžíce

kostky másla: 1/2

nadrobno nakrájené bazalky: 1 lžíce

ořechů (mandle, kešu, vlašské,..): 2 lžíce

česneku: 1 stroužek

máslo do nádivky: množství dle chuti

Cibulku nakrájíme a orestujeme na másle dozlatova. Lososa rozdělíme na drobné části a přidáme k cibulce. Krátce restujeme a přilijeme smetanu. Ochutíme solí, pepřem a tymiánem. Dusíme na mírném ohni cca 10 minut.

Mouku prosejeme do mísy a uprostřed vytvarujeme důlek. Přidáme špetku soli a olivový olej. Postupně přiléváme vodu a těsto zpracováváme, dokud se nevytvoří celistvá hmota.

Poté dáme těsto na vál posypaný moukou. Vypracujeme hladké a elastické těsto a vyválíme na tenké pláty. Pomocí sklenice nebo formiček vykrojíme kulaté placky.

Doprostřed každé placky dáme lžičku lososové nádivky. Přeložíme je na poloviny a konečky prstů okraje těsta slepíme. Pirohy vaříme po dávkách ve velkém množství osolené vody.

Nasekané ořechy opražíme nasucho na pánvi. V hrnku rozpustíme máslo. Přidáme nasekanou bazalku, prolisovaný česnek a opražené ořechy. Důkladně promícháme a necháme několik minut odpočinout, až omáčka dostane vůni bazalky.

Hotové pirohy polijeme bazalkovou omáčkou.