Francouzská zdravá cibulačka

zobrazeno 1279×

Vložil(a): vendy.z, 24. 3. 2017 7.22

Ingredience:

bílá / červená cibule: 1 kg

máslo: 80 g

olivový olej: 8 lžíce

med: 2 lžíce

čerstvé bylinky - šalvěj, tymián, bobkový list: 1 množství dle chuti

zeleninový vývar: 2 litr

bílé víno: 3 dcl

himalájská sůl: 1 množství dle chuti

dlouhozrající sýr: 400 g

chlebíčky: 6 ks

1./ Cibuli nakrájet na kolečka a orestovat ve větším hrnci (5 l) se širokým dnem na rozpuštěném másle (možno přidat pár kapek olivového oleje). Aby se tolik nepřichytávalo, může se orestovat na pánvi a pak přendat do hrnce. Restovat přibližně 20 minut za stálého míchání. Ke konci restování přidat 2 lžíce medu na zkaramelizování a ještě dalších 10 minut restovat.

2./ Přidat bylinky - šalvěj, tymián a bobkový list.

3./ Přidat 3 dcl suchého bílého vína, ztlumit plamen, stále míchat, zhruba dalších 10 minut.

4./ Počkat, až se víno odpaří a přidat zeleninový vývar, nejlépe teplý nebo ohřátý. Osolit, popř. opepřit.

5./ Vařit na středním plameni pod pokličkou do zhoustnutí. Už nebude třeba za stálého míchání, ale občas hlídat. Vaření polévky potrvá další 2 hodiny, díky tomu se vyhneme nechtěnému zahušťování moukou.

Servírování: chlebíky se zapečeným sýrem