Borůvková pěna

zobrazeno 3014×

Vložil(a): Karin Boušková, 11. 1. 2016 9.57

Ingredience:

vaječný bílek: 5 ks

krupice cukr: 100 g

voda: 3 lžíce

cukr moučkový: 100 g

borůvky: 250 g

vanilkový cukr: 1 balení

meduňka: na ozdobu snítka

Borůvky dáme na sítko, propláchneme studenou vodou, rozložíme na ubrousek a necháme oschnout. Krupicový cukr rozvaříme s vodou. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého tenkým pramínkem přiléváme a zašleháváme horký cukerný rozvar. Dále po troškách vešleháme moučkový cukr. Část sněhu (zhruba čtvrtinu) dáme stranou na zdobení. Vybereme několik velkých borůvek na ozdobu (na každý pohár asi 7 ks) a zbytek rozdělíme na poloviny. Jednu polovinu rozdělíme do pohárů a prosypeme lžičkou vanilkového cukru, druhou polovinu rozmačkáme a vmícháme do větší části sněhu. Borůvkovou pěnou naplníme poháry, cukrářským sáčkem s ozdobnou špičkou nastříkáme na střed každého poháru sníh a zdobení dokončíme kuličkami borůvek a meduňkou.