Quiche lorraine

Nejprve si připravte těsto. Mouku a sůl prosejte do velké mísy, pak po částech postupně vmíchávejte máslo, dokus se nevytvoří sypká hrudkovitá směs. Vejce rozšlehejte v hrnku, vmíchejte do mouky a vypracujte těsto. Pokud se drobí přidejte do něj lžíci vody. Zabalte do fólie a nechce v chladničce nejméně půl hodiny.

Rozpalte troubu na 180 stupňů. Těsto rozválejte na kole o něco větší, než je vaše koláčová forma. Formu vymažte máslem a vysypte moukou, pak do ní vložte těsto lehce přes okraje. Ty zařízněte.

Těsto uprostřed několikrát propíchněte vidličkou, pak na něj položte list pečícího papíru a poklaďte ho suchými fazolemi nebo rýží. Takto zatížené dejte těsto předpéct na cca 10 minut, poté papír se zatěží odstraňte a vraťte ještě na tři minuty do trouby. Pak formu vyndejte a připravte si náplň.

Slaninu si na mírném ohni osmažte dozaltova. V míse ušlehejte vajíčka, žloutky, smetanu, sůl, pepř a muškátový oříšek, případně sýr.

Na upečený korpus rozložte slaninu a vše zalijte smetanovou směsí. Pečte v horní části trouby cca 25 minut. Když do středu koláče říznete a náplň se nebude lepit, je hotovo.