Bramborový koláč bez mouky

1

Uvařené brambory necháme úplně vychladnout. Poté je oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Troubu předehřejeme na 180 °C. Máslo necháme změknout a pak ho utřeme s cukrem do pěny. Postupně přidáváme jedno vajíčko po druhém. Měla by nám vzniknout tekutější konzistence, z níž postupně vyšleháme pěnu.

2

Dále přisypeme mleté mandle, nastrouhané brambory, citronovou kůru z jednoho citronu a prášek do pečiva a promícháme. Citronová kůra by ideálně měla být z biocitronu, ovšem pokud použijeme „běžný“ citron, který má chemicky ošetřenou kůru, je třeba ho pořádně umýt teplou vodou. Jinou možností je samozřejmě použít i sušenou kůru z chemicky neošetřeného citronu. Můžeme použít i ruční mixér, směs bude jemnější a brambory se lépe rozmělní.

3

Do formy vymazané a vysypané hrubou moukou nalijeme těsto a rozetřeme do roviny. Místo vymazávání můžeme zvolit i pečicí papír. Záleží jen na tom, co upřednostňujeme či co nám dovolí naše koláčová forma. Avšak musíme počítat s tím, že pečicí papír nám neumožní dokonalý kulatý tvar.

4

Syrový bramborový koláč vložíme do předehřáté trouby. Během pečení v troubě si připravíme citronovou polevu. Z citronu vymačkáme všechnu šťávu, postupně přispáváme cukr moučku a mícháme dohladka. Množství cukru volíme dle toho, zda máme radši kyselejší nebo sladší polevu.

5

Koláč pečeme dozlatova. Trvá to asi 30 minut. Hotový musí být lehce nazlátlý, ale při klasické zkoušce špejlí bychom zde nepochodili, koláč neobsahuje mouku a brambory zůstávají přirozeně „vlhké“ a tvoří tak šťavnatou chuť koláče. Když je koláč upečený, vyjmeme ho z trouby a ještě teplý moučník ihned poléváme citronovou polevou. Vychladlý moučník krájíme na řezy a podáváme.