Babiččina sekaná

zobrazeno 2469×

Vložil(a): Lucie2, 27. 10. 2014 9.32

30 min. - 2 hod. složitější

Ingredience:

mleté hovězí maso
400 g
mleté vepřové maso
400 g
cibule
2 ks
vajíčka
2 ks (+ 1 bílek na potření)
česnek
2 stroužek
vegeta
2 lžička
sůl
1 lžička
sušená majoránka
2 lžička
strouhanka
6 hrst
mléko
pokud nebude sekaná držet pohromadě
plátky anglické slaniny
14 ks

1. Připravte si mísu velkou tak, aby se do ní nejen vešly všechny ingredience, ale aby se vám v ní maso i dobře hnětlo. Maso rozprostřete na dno nádoby a přidejte nejprve pokrájenou cibuli. Chce to opravdu drobné kostičky – velké kusy cibule sice neovlivní chuť sekané, ale vypadávají ze syrové směsi a zbytečně narušují
její strukturu.

2. K masu a cibuli přihoďte česnek. Můžete jej propasírovat strojkem, utřít nožem nebo jemně nakrájet. Pak přidejte jedno vejce a jeden žloutek; zbylý bílek si nechte v hrnku stranou. (Na závěr jím potřete hotové šišky sekané – budou tak lépe držet pohromadě.) Pak přisypte vegetu a sůl. Směs můžete částečně promíchat.

3. Do sekané patří i koření, především majoránka. Se sušenou nemusíte nijak šetřit, přidejte jednu až dvě lžičky. Pokud chcete, aby vaše sekaná opravdu voněla a měla výraznější chuť, použijte čerstvé bylinky – ideální je opět majoránka nebo oregano či petrželka. Ihned utržené je nasekejte ostrým nožem
a přidejte ke směsi.

4. Na závěr přijde strouhanka. Nebojte se odměřování hrstmi – je to nejjednodušší a přitom poměrně přesné. Nejlepší je domácí strouhanka. Budete mít jistotu, že v ní není přidaná mouka nebo jiné příměsi. Strouhankou maso rovnoměrně zasypte a nechte odpočinout. Mezitím si připravte pekáček, případně předehřejte troubu na 180 °C.

5. Maso a veškeré přidané ingredience hněťte rukama. Důkladně a dlouho. Je to ten nejlepší způsob, jak všechno dokonale spojit a vytvořit kompaktní hmotu. Dbejte hlavně na to, aby se strouhanka,
bylinky a především sůl a vegeta dostaly do všech částí masa. Směs nejprve pasírujte mezi prsty, pak ji začněte spojovat do velké šišky.

6. Spojení veškerých ingrediencí spolehlivě obstará strouhanka a vajíčka. Máte-li přesto pocit, že směs nedrží pohromadě tak, jak má, přidejte trochu strouhanky, případně vajíčka. Pokud ani to nepomůže, přilijte trochu mléka a znovu důkladně hněťte. Mléko by mělo mít stejnou teplotu jako masová směs.

7. Z masové směsi udělejte šišky, potřete je bílkem a zabalte do slaniny. V pekáčku podlijte asi 1 cm vody a pečte asi 1 hodinu.

Sdílejte:   | 
4

Nenašli jste recept, který jste hledali? Přidejte ho

Diskuze k této stránce (22 příspěvků)

Pro přidání příspěvku je nutné se přihlásit nebo zaregistrovat.

simsim, 13. 2. 2021, 22.54

Sekaná vypadá luxusně, jen si zaříznout.

Bap, 14. 1. 2021, 18.30

Sekaná je u nás často a oblíbená, dávám trochu ovesných vloček

nancy, 3. 10. 2020, 11.28

Sekanou dělám, jeto šikovné a rychlé jídlo pro celou rodinu

Žofinka

Žofinka, 29. 1. 2019, 20.28

Jak ty recepty pročítám, tak mě honí střídavě hlad, chuť a žízeň, to je tak dobře udělané

Mygara

Mygara, 29. 6. 2018, 15.30

vypadá to moc dobře, musím také někdy vyzkoušet

Mildret, 1. 6. 2018, 22.15

Sekaná je taky super jídlo. Neděláme moc často ale mám ji hrozně ráda i studenou na chleba.

vaniilla, 23. 9. 2017, 21.44

Hledala jsem inspiraci na zítřejší oběd a asi jsem ji našla... mňam, ta slanina nahoře, úplně se mi sbíhají sliny.

Zdeňka S., 23. 3. 2017, 14.14

Také nádherná, hned bych si dala

Aliisha

Aliisha, 16. 1. 2017, 20.54

Ta slanina na vrchu, mňam.

Petra Schoberová, 2. 12. 2016, 21.46

tak ta bude moc dobrá

© 2013 - 2021 ProMaminky.cz | design and code by Werner Dweight Solutions

Tento web používá k poskytování služeb a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. v pořádku více informací