Bramborové škubánky z kysaného zelí

Brambory uvaříme ve slupce,necháme je vychladnout,pak je oloupeme a najemno nastrouháme,nebo protlačíme přes lis. Pak si dáme do velkého hrnce vařit vodu. Na desku nasypeme hrubou mouku,brambory,sůl,vejce a vypracujeme hladké těsto . Děláme z něho šišky - nakrájíme přibližně stejné kousky.Ty vložíme do vroucí osolené vody a čekáme dokud nevyplavou na povrch.Mezitím slaninu nakrájíme na kostičky a osmahneme ji v rozpáleném oleji. V kastrolu si na oleji osmažíme dohněda cibuli ,přidáme z lehkého promytí zelí,přidáme trošku pepř,špetku soli,prohřejeme a přimícháme k ní uvařené škubánky.Zlehka promícháme a podáváme posypané opraženou slaninou a pažitkou.