RYBÍ FRIKADELY

Postup

1. Rybí maso den předem vyjměte z mrazáku a nechte v lednici povolit. Pokud jste to včera nestihli a dnes hrajete o čas, můžete ho nechat rozmrazit i při pokojové teplotě, pak ho ale vyjměte z obalu a rozdělte na jednotlivé porce, aby se tak stalo co nejrychleji.
2. Maso překrájejte příčně na nudle široké 1-2 cm a pak je vidličkou roztrhejte na hrubé kousky. Tekutinu, kterou rozmražené maso pustilo, nevylévejte, ale taky ji použijte (ovšem jen pokud jí není děsivě velké množství – v takovém případě byste museli učinit tato 3 dodatečná opatření: už nikdy nekupujte stejnou značku ryby; použijte jen trochu uvolněné tekutiny a přidejte jedno vajíčko a 1-2 lžíce strouhanky navíc).
3. K natrhané rybě přidejte citronovou šťávu, vajíčko, strouhanku, sůl, prolisovaný česnek a nahrubo nasekané bylinky. Co nejlíp promíchejte, rybí maso je poddajné a ještě trochu změkne. Lžící můžete tlačit na stěny a dno mísy a ještě tím rozmělnění masa dopomoct.
4. Směs rozdělte na osm dílů a z každého vytvarujte pevnou kuličku. Potom ji opatrně zploštěte, aby se na okrajích příliš nepotrhala, a jemně, bez velkých závějí a nánosů obalte v mouce.
5. Olej nalijte do pánve a zahřejte zhruba na dvoutřetinovém výkonu plotýnky. Rybí placičky v horkém oleji opékejte 2-3 minuty z každé strany. Pokud zlátnou příliš rychle, zmírněte žár plotýnky, jinak se nepropečou dostatečně. Usmažené frikadely nechte okapat na talíři vyloženém papírovou utěrkou a během chvilky podávejte.