Označení trvanlivosti potravin. Vyznáte se v nich?

Proč plýtváme potravinami?

Plýtvání potravinami je dlouhodobý problém nejen v České republice, ale v celé Evropské unii. Na vyhazování jídla se podílí několik faktorů. Patří mezi ně příliš vysoké nároky na vzhled ovoce a zeleniny, nadměrné nakupování, špatné plánování jídelníčku, nevhodné skladování potravin i nedostatečná informovanost o tom, co znamenají údaje na obalech.

Největší podíl na potravinovém odpadu mají domácnosti. Právě zde končí v koši mnoho potravin jen proto, že uplynulo datum uvedené na obalu, přestože by byly stále bezpečné ke konzumaci.

Datum spotřeby versus minimální trvanlivost

Na obalech potravin se nejčastěji setkáte se dvěma typy označení, která si lidé často pletou.

Spotřebujte do

Tento údaj najdeme na velmi rychle se kazících potravinách. Patří sem například:

• čerstvé maso,
• ryby,
• některé mléčné výrobky,
• lahůdky,
• balené saláty,
• výrobky studené kuchyně.

Po uplynutí data spotřeby může být taková potravina zdravotně riziková, a proto by se již neměla konzumovat. Na rozdíl od minimální trvanlivosti zde nejde jen o kvalitu, ale především o bezpečnost.

Pokud si všimnete, že se datum blíží, snažte se potravinu spotřebovat včas nebo ji vhodně zamrazit, pokud to její charakter umožňuje.

Minimální trvanlivost do

Toto označení najdete na trvanlivějších potravinách, například na:

• těstovinách,
• rýži,
• konzervách,
• čajích,
• sušenkách,
• cereáliích,
• luštěninách.

Po uplynutí minimální trvanlivosti není potravina automaticky nebezpečná. Výrobce pouze negarantuje její původní kvalitu, chuť, vůni nebo obsah některých vitamínů. Pokud je obal neporušený a výrobek nevykazuje známky kažení, bývá ve většině případů stále použitelný.

Právě nepochopení tohoto rozdílu vede k tomu, že mnoho lidí vyhazuje zcela zbytečně velké množství potravin.

Které potraviny datum mít nemusí?

Existují i potraviny, u nichž zákon nevyžaduje uvádění minimální trvanlivosti nebo data spotřeby. Patří mezi ně například čerstvé ovoce a zelenina, víno, ocet, kuchyňská sůl, cukr, žvýkačky, nápoje s vyšším obsahem alkoholu.

U těchto výrobků se předpokládá dlouhá trvanlivost nebo snadné posouzení jejich kvality spotřebitelem.

Jak prodloužit trvanlivost potravin?

Velkou roli hraje správné skladování. I kvalitní potravina se může rychle zkazit, pokud není uchovávána za vhodných podmínek. Důležité je sledovat doporučení výrobce a vědět, kam jednotlivé potraviny uložit. V lednici například nebývá všude stejná teplota. Maso a mléčné výrobky patří do nejchladnějších částí, zatímco ovoce a zelenina mají většinou vyhrazené zásuvky.

Vyplatí se také dodržovat několik jednoduchých pravidel:

• kontrolujte teplotu v lednici,
• potraviny po nákupu co nejrychleji uskladněte,
• otevřené výrobky dobře uzavírejte,
• dodržujte systém „první dovnitř, první ven“,
• pravidelně kontrolujte zásoby ve spíži.

Díky správnému skladování můžete zabránit zbytečnému kažení potravin a výrazně snížit množství odpadu.

Mohou se prodávat „prošlé“ potraviny?

Ano, ale pouze některé.

Potraviny s prošlým datem spotřeby se nesmějí prodávat, protože mohou představovat zdravotní riziko. Jiná situace je u výrobků po uplynutí minimální trvanlivosti. Ty mohou být za určitých podmínek nadále prodávány, pokud jsou zdravotně nezávadné a viditelně označené. Spotřebitel tak může získat kvalitní potraviny za výrazně nižší cenu.

Stále více obchodů také nabízí zlevněné produkty s blížícím se datem spotřeby. Takové řešení pomáhá omezovat plýtvání a zároveň šetří rodinný rozpočet.

Jak neplýtvat potravinami doma?

Nejúčinnější prevence začíná v domácnosti. Mnoho rodin nakupuje více, než skutečně spotřebuje. Pomoci mohou jednoduché návyky. Naplánujte si jídelníček na několik dní dopředu a připravte si nákupní seznam. Nekupujte potraviny pouze proto, že jsou ve slevě. Před nákupem zkontrolujte lednici i spíž, abyste nekupovali to, co už doma máte. Pokud vám zůstanou zbytky od oběda nebo večeře, zkuste je kreativně využít v dalších receptech. Mnoho jídel lze také zamrazit a použít později.

Než vyhodíte potravinu s prošlou minimální trvanlivostí, zkontrolujte její vzhled, vůni i obal. Často zjistíte, že je stále v pořádku.

Učme děti vážit si jídla

Základy vztahu k jídlu vznikají už v dětství. Děti se učí především nápodobou, proto je důležité jít příkladem. Zapojte je do nákupů, vaření i plánování jídel. Vysvětlete jim, odkud potraviny pocházejí a proč není správné jídlem plýtvat. Nabízejte pestrou stravu a podporujte ochutnávání nových potravin. Velké množství jídla se stále vyhazuje také ve školních jídelnách. Často nejde o kvalitu pokrmů, ale o stravovací návyky dětí. Pokud jsou doma zvyklé nahrazovat běžná jídla sladkostmi nebo fast foodem, bývá pro ně školní strava méně atraktivní. Pravidelná domácí strava, společné stolování a vedení k respektu k potravinám mohou výrazně ovlivnit jejich budoucí přístup k jídlu.

Rozlišovat mezi datem spotřeby a minimální trvanlivostí je jedním z nejjednodušších kroků, jak omezit plýtvání potravinami. Zatímco potraviny označené „spotřebujte do“ vyžadují zvýšenou opatrnost, výrobky s označením „minimální trvanlivost do“ bývají často použitelné i po uvedeném datu.

Pokud budeme potraviny správně skladovat, rozumně nakupovat a více využívat vlastní smysly, můžeme ušetřit peníze a zároveň pomoci životnímu prostředí.