Králičí ragú s těstovinami

sledováno 1× zobrazeno 5256×

Vložil(a): Lucie2, 13. 10. 2014 16.03

Ingredience:

olivový olej: 1 lžíce

bobkový list: 2 ks

plátky slaniny: 4 ks

rozmarýn: 1 hrst

králík: 1 ks

celý česnek: 1 ks

pórek: 2 ks

mrkev: 2 ks

řapík celeru: 2 ks

červená cibule: 2 ks

sušené hříbky: 20 g

rajčata v plechovce: 800 g

tmavé pivo: 500 ml

rajčatové pyré: 2 lžíce

sůl: 1 špetka

pepř: 1 špetka

muškátový oříšek: 1 špetka

citron: 1/2 ks

tymián: 1 hrst

těstoviny penne: 500 g

parmazán: 100 g

Troubu předehřejte na 110 °C. Velký, těžký, silnostěnný hrnec rozpalte na středním plameni. Přidejte lžíci oleje a nasekanou slaninu. Když se lehce opeče, vmíchejte bobkové listy a rozmarýn. Na bylinky položte celého králíka, přidejte celou palici česneku, pórek, mrkev, celer a cibuli. Pak přisypte sušené houby, přidejte obě plechovky krájených rajčat, pivo, protlak a tolik vody, aby byly všechny ingredience ponořené – zhruba 1 litr. Přiveďte k varu, pak hodně osolte, opepřete, přidejte strouhaný muškátový oříšek, přiklopte a dejte na 12 hodin péct do trouby. Nechte trochu zchladnout, vyjměte celého králíka, maso oberte od kostí a natrhejte ho do čistého hrnce. Z omáčky vylovte bylinky a pak ji rozmačkejte, aby bylo ze zeleniny téměř pyré. Podle chuti dosolte a dopepřete a chuť dotáhněte jemně strouhanou kůrou z poloviny citronu a čerstvě nasekaným tymiánem. Podávejte s těstovinami penne posypanými hoblinami parmazánu.