Babiččina sekaná

zobrazeno 836×

Vložil(a): Lucie2, 27. 10. 2014 9.32

30 min. - 2 hod. složitější

Ingredience:

mleté hovězí maso
400 g
mleté vepřové maso
400 g
cibule
2 ks
vajíčka
2 ks (+ 1 bílek na potření)
česnek
2 stroužek
vegeta
2 lžička
sůl
1 lžička
sušená majoránka
2 lžička
strouhanka
6 hrst
mléko
pokud nebude sekaná držet pohromadě
plátky anglické slaniny
14 ks

1. Připravte si mísu velkou tak, aby se do ní nejen vešly všechny ingredience, ale aby se vám v ní maso i dobře hnětlo. Maso rozprostřete na dno nádoby a přidejte nejprve pokrájenou cibuli. Chce to opravdu drobné kostičky – velké kusy cibule sice neovlivní chuť sekané, ale vypadávají ze syrové směsi a zbytečně narušují
její strukturu.

2. K masu a cibuli přihoďte česnek. Můžete jej propasírovat strojkem, utřít nožem nebo jemně nakrájet. Pak přidejte jedno vejce a jeden žloutek; zbylý bílek si nechte v hrnku stranou. (Na závěr jím potřete hotové šišky sekané – budou tak lépe držet pohromadě.) Pak přisypte vegetu a sůl. Směs můžete částečně promíchat.

3. Do sekané patří i koření, především majoránka. Se sušenou nemusíte nijak šetřit, přidejte jednu až dvě lžičky. Pokud chcete, aby vaše sekaná opravdu voněla a měla výraznější chuť, použijte čerstvé bylinky – ideální je opět majoránka nebo oregano či petrželka. Ihned utržené je nasekejte ostrým nožem
a přidejte ke směsi.

4. Na závěr přijde strouhanka. Nebojte se odměřování hrstmi – je to nejjednodušší a přitom poměrně přesné. Nejlepší je domácí strouhanka. Budete mít jistotu, že v ní není přidaná mouka nebo jiné příměsi. Strouhankou maso rovnoměrně zasypte a nechte odpočinout. Mezitím si připravte pekáček, případně předehřejte troubu na 180 °C.

5. Maso a veškeré přidané ingredience hněťte rukama. Důkladně a dlouho. Je to ten nejlepší způsob, jak všechno dokonale spojit a vytvořit kompaktní hmotu. Dbejte hlavně na to, aby se strouhanka,
bylinky a především sůl a vegeta dostaly do všech částí masa. Směs nejprve pasírujte mezi prsty, pak ji začněte spojovat do velké šišky.

6. Spojení veškerých ingrediencí spolehlivě obstará strouhanka a vajíčka. Máte-li přesto pocit, že směs nedrží pohromadě tak, jak má, přidejte trochu strouhanky, případně vajíčka. Pokud ani to nepomůže, přilijte trochu mléka a znovu důkladně hněťte. Mléko by mělo mít stejnou teplotu jako masová směs.

7. Z masové směsi udělejte šišky, potřete je bílkem a zabalte do slaniny. V pekáčku podlijte asi 1 cm vody a pečte asi 1 hodinu.

Sdílejte:   | 
4

Nenašli jste recept, který jste hledali? Přidejte ho

Diskuze k této stránce (12 příspěvků)

Pro přidání příspěvku je nutné se přihlásit nebo zaregistrovat.

Petra Schoberová, 2. 12. 2016, 21.46

tak ta bude moc dobrá

lenkamaresova, 6. 12. 2015, 21.24

Vegeta není nutná.

mckvak, 25. 11. 2015, 14.49

Vypada nadherne

Zuzka Čtvrtečková, 17. 11. 2015, 21.55

Sbíhají se mi sliny, přiznávám, že sekanou jsem ještě nedělala

Itany, 17. 11. 2015, 21.15

Vypada dobře:)

a.nnysek, 17. 11. 2015, 7.58

mnamky

joice, 16. 11. 2015, 20.29

výborná

benca, 11. 9. 2015, 18.46

niet nad domacu sekanu

nikihiphop, 30. 8. 2015, 15.30

Sekaná je moc moc chutná ale musí být hodně kořeněná

Janak, 9. 6. 2015, 15.13

Až na tu vegetu tedy.

Naši partneři

© 2013 - 2016 ProMaminky.cz | design and code by Werner Dweight