Vepřové medailonky s houbami a jablky.

zobrazeno 1123×

Vložil(a): Lucie2, 27. 10. 2014 9.02

Ingredience:

máslo: 4 lžíce

vepřová panenka: 600 g

sůl a pepř: podle chuti

jablko (oloupané, na plátky): 1 ks

šalotky (na kolečka): 4 ks

houby (hříbky nebo lišky): 400 g

cider: 250 ml

calvados: 100 ml

crème fraîche: 150 g

pažitka: na ozdobení

1 V pánvi rozehřejte 2 lžíce másla a opékejte vepřové medailonky 2–3 minuty po každé straně. Osolte, opepřete, zabalte do alobalu a uchovejte horké.

2 V jiné pánvi rozehřejte 1 lžíci másla a opékejte plátky jablek 5–7 minut, až trochu změknou.

3 Mezitím v pánvi po mase rozehřejte zbytek másla a opékejte na něm šalotku a houby asi 5 minut; také by měly změknout. Zalijte cidrem a calvadosem, zvyšte plamen a za stálého míchání vařte 3–5 minut, až se tekutina zredukuje na polovinu. Vmíchejte crème fraîche, ztlumte, vraťte do pánve maso a na mírném plameni prohřívejte 2 minuty, případně dosolte a opepřete. Přendejte do servírovací nádoby, přidejte jablka a posypte pažitkou.