Dušený ledový salát s lososem a hráškovým krémem

zobrazeno 66×

Vložil(a): Jana82, 28. 7. 2016 16.44

Bez vajec 30 min. - 2 hod. složitější

Ingredience:

ledového salátu
1/4 ks
másla
100 g
pórku (pouze bílá část)
50 g
cibule
30 g
mraženého hrášku Icefield
400 g
kuřecího vývaru
350 ml
smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
100 ml
filety z lososa Trawlic
4 ks
citrón
1 ks
rajčata
2 ks
mořská sůl v mlýnku Kania, černý pepř v mlýnku Kania, špetka cukru, čerstvý tymián, olivový olej Luccese
množství dle chuti

Potřebujeme

  • jeden větší hrnec a jeden menší děrovaný hrnec (na parní lázeň)
  • tyčový mixér

Postup

Hráškový krém

V hrnci rozpustíme kousek másla (asi 70 g), na kterém orestujeme najemno nakrájené 2/3 cibule a pórek. Restujeme přibližně 2-3 minuty. Přidáme větvičku čerstvého tymiánu, špetku soli a cukru. Cukr necháme zkaramelizovat. Poté přidáme 2/3 hrášku, krátce restujeme a následně podlijeme kuřecím vývarem. Vaříme pouze krátce, aby hrášek neztratil barvu. Přilijeme smetanu a rozmixujeme. Poté vzniklý krém procedíme přes jemné sítko.

Dušený ledový salát

Salát nakrájíme na větší kousky, aby zůstal po orestování křupavý. Rajčata oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky. Zbytek cibule nakrájíme najemno a orestujeme na zbylém másle (asi 30 g). Přidáme hrášek, osolíme a opepříme. Poté přidáme nasekanou větvičku tymiánu. Krátce restujeme a přidáme nakrájený ledový salát a rajčata.

Filety z lososa na páře

Filety lososa osolíme a opepříme. Ve větším hrnci necháme uvařit vodu. Přidáme na kolečka nakrájený citrón a větvičku tymiánu. Dno menšího hrnce s děrami potřeme olivovým olejem, poklademe na něj lososa a vložíme do většího hrnce tak, aby se nedotýkal vroucí vody. Přiklopíme pokličkou. Lososa připravujeme na páře asi 3-5 minut.

Servírování

Na hluboký talíř položíme kuchyňské vykrajovátko. Naplníme ho dušeným ledovým salátem, lehce přitlačíme a vykrajovátko opatrně odebereme. Na ledový salát položíme lososa a dokola přilijeme hráškový krém.

Sdílejte:   | 
0

Nenašli jste recept, který jste hledali? Přidejte ho

Diskuze k této stránce (9 příspěvků)

Pro přidání příspěvku je nutné se přihlásit nebo zaregistrovat.

Petra Schoberová, 7. 12. 2016, 5.41

zajímavé

Mildret, 4. 12. 2016, 22.23

Tak to bych nevymyslela. Všechny ingredience máme rádi Tak snad brzo vyzousim.

Zdeňka S., 20. 8. 2016, 20.31

Tak je to asi trochu pracnější, ale vypadá to , že je to velká mňamka

snany, 30. 7. 2016, 5.31

Dušený ledový salát jsem ještě nepřipravovala. Recept vypadá velmi exkluzivně.

benca, 29. 7. 2016, 7.33

zaujimave

vequi, 29. 7. 2016, 1.13

úplně se mi sbíhají sliny

dáša, 29. 7. 2016, 0.04

Zajímavé.

jitka46

jitka46, 28. 7. 2016, 23.14

hráškový krém jsme také nedávno začali dělat

jitkamety, 28. 7. 2016, 19.07

Tohle jídlo neznám

Naši partneři

© 2013 - 2016 ProMaminky.cz | design and code by Werner Dweight