Paštika z kuřecích jater

sledováno 1× zobrazeno 1027×

Vložil(a): Lucie2, 14. 10. 2014 10.11

Ingredience:

prášková želatina: 2 lžička

rybízový džem: 80 g

máslo: 40 g

česnek: 2 stroužek

cibulky: 2 ks

šalvějové lístky: 2 hrst

bobkové listy: 8 ks

kuřecí játra: 600 g

portské: 125 ml

máslo: 350 g

sůl a pepř: 1 špetka

1. Práškovou želatinu nasypte v mističce na 1 lžíci teplé vody a nechte ji 5 minut bobtnat. Rybízový džem dejte do rendlíku, přiveďte k varu a vařte půl minuty. Sejměte z ohně, vmíchejte želatinu a nechte ji rozpustit. Pak směs nechte 20 minut chladnout a nalijte na dno lehce vymazané formy na terinu o rozměrech 22 x 8 cm a dejte na 1–2 hodiny chladit.
2. Máslo, česnek, cibulky, šalvěj a bobkové listy dejte do pánve a 2–3 minuty opékejte. Přidejte pokrájená játra a 30 sekund zprudka opékejte. Vlijte portské a minutu povařte. Poté ze směsi vyjměte bobkové listy a přendejte ji spolu se studeným máslem, solí a pepřem do mísy robotu a rozmixujte dohladka. Pak směs protlačte přes jemné síto a navrstvěte do formy na rybízový základ. Chlaďte 2 hodiny. Poté vyklopte a podávejte s kousky chleba.