Rybí polévka

Hlavy omyjeme zbavíme žaber, a ve velkém kastrolu se studenou vodou pomalu přivedeme k varu. Sbíráme pěnu. Vaříme pozvolna hodinu. Pak hlavy vyjmeme, vývar scedíme přes velmi jemné síto. Kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme na kostičky. V dalším kastrole rozpustíme máslo a zeleninu lehce osmahneme. Zalijeme rybím vývarem, osolíme, opepříme, přidáme špetku muškátového květu. Oberem hlavy a maso přidáme do vývaru se zeleninou. Vytvoříme jíšku a vmícháme a krátce povaříme dochutíme. Mlíčí propláchneme v cedníku se studenou vodou, nakrájíme na kousky a ve zvláštním kastrolku povaříme do měkka, scedíme a vložíme do polévky. Jikry také povaříme, scedíme. odebereme trochu polévky do misky, vložíme jikry a rozšleháme a vlijeme zpět.Pak si nakrájíme chleba na kostičky a opečem na pánvi- vytvoříme krutony.