Švestkové muffiny s quinoou

sledováno 1× zobrazeno 721×

Vložil(a): szendrejka, 27. 4. 2016 8.40

Ingredience:

Pšeničná mouka celozrnná: 120 g

Quinoa: 50 g

Vajíčka (nejlépe domácí nebo bio): 3 ks

Pekanové ořechy: 80 g

Sušené švestky: 50 g

Švestkový sirup: 6 lžíce

Sezamový olej: 6 lžíce

Kypřící prášek bez fosfátů: 1 lžička

Vanilkový cukr: 1 ks

Kůra z biocitronu: 1 lžička

Sůl: - špetka

12 pekanových ořechů si dáme stranou. Zbytek spolu se sušenými švestkami posekáme nadrobno. Quinou propláchneme několikkrát vroucí vodou a uvaříme v 2,5 násobném množství vody doměkka.

Vajíčka vyšleháme se sirupem a špetkou soli do pěny. Mouku promícháme s kypřícím práškem, vanilkou a citronovou kůrou. Spolu s olejem zlehka vmícháme do vaječné pěny.

Těsto rozdělíme do košíčků, každý ozdobíme pekanovým ořechem a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 stupňů asi 20 minut.